Précautions d'utilisation des acidulants :
① Le processus doit inclure une procédure et une durée d'ajout définies.
② Lorsque vous utilisez des acidulants solides, tenez compte de leur hygroscopique et de leur solubilité pour garantir un emballage et une formulation appropriés.
③ Les anions affectent non seulement la saveur de l'acidulant mais également la saveur des aliments.
④ Les acidulants sont quelque peu irritants et peuvent provoquer des problèmes digestifs.
