Selon la « National Food Safety Standard - Food Additives Usage Standard » (GB 2760-2014), les édulcorants sont des substances qui confèrent du goût sucré aux aliments. Les exemples incluent le sucralose et l’aspartame. Nous tirons généralement la douceur du saccharose et du miel. Traditionnellement, la réglisse était utilisée en Chine, et maintenant le fruit du moine et la stévia sont également utilisés. Cependant, la production de saccharose et de miel est sensible à des facteurs tels que le climat et les maladies, entraînant d’importantes fluctuations de prix. Ils ne conviennent pas non plus aux diabétiques. Dans mon pays, la réglisse et le fruit du moine sont à la fois des substances alimentaires et pharmaceutiques, tandis que la stévia ne peut pas être utilisée directement dans la transformation des aliments. Pour répondre aux besoins des différents consommateurs et s'adapter aux différentes exigences sucrées des différents aliments, la communauté scientifique s'engage à développer et à rechercher de nouveaux édulcorants.
