L'éthylmaltol est un exhausteur de goût synthétique à large-spectre et très efficace, reconnu comme le « magicien du goût » dans l'industrie alimentaire pour sa puissante capacité à rehausser le goût. C'est une poudre cristalline blanche à l'arôme sucré qui allie des notes caramel et fruitées. Contrairement à la vanilline, qui donne directement un arôme de vanille, l'éthyl maltol agit davantage comme un exhausteur de goût. Sa propre saveur n'est pas importante, mais elle peut grandement améliorer l'arôme et le goût d'origine des aliments tout en supprimant les goûts indésirables tels que l'amertume, l'acidité et l'astringence.
Industrie alimentaire
L'éthylmaltol est l'un des exhausteurs de goût les plus utilisés dans l'industrie alimentaire, en particulier pour les produits nécessitant des exigences élevées en matière d'intensité aromatique et de contrôle des odeurs. Ses applications ciblées comprennent :
Produits à base de viande
Produits applicables : jambon, saucisses, charcuteries, viandes séchées, viandes braisées, poulet frit, garnitures de boulettes surgelées, etc.
Fonctions clés : améliore la richesse et l'umami de l'arôme de la viande, masque les odeurs de viande, d'abats et de-odeurs-liées à la transformation ; améliore la luminosité des couleurs grâce à l'interaction avec la myoglobine ; stabilise la saveur pendant le stockage.
Produits de la mer
Produits applicables : poissons et crevettes surgelés, crabe, crustacés, poisson en conserve, boulettes de poisson, produits de varech, etc.
Masque efficacement les odeurs de poisson, marines et d'algues - ; améliore la douceur naturelle et l'umami ; réduit la perte de saveur après décongélation ; améliore considérablement l'appétence.
Condiments et produits marinés
Produits applicables : sauce soja, vinaigre, pâte de piment, base de fondue, kimchi, pâte de haricots fermentés, mélanges d'épices pour braiser, etc.
Améliore l'umami et la complexité des arômes en couches, masque les odeurs-liées à la fermentation-et les notes de salinité excessives, augmente l'intensité de l'arôme et maintient la cohérence de la saveur tout au long de la durée de conservation.
Boissons et confiseries
Produits concernés : boissons gazeuses, boissons aux fruits, boissons fonctionnelles, bonbons sans sucre-, chocolat, bonbons durs et bonbons gélifiés.
À très faible dose, rehausse la pureté des arômes fruités et sucrés ; idéal pour les formulations sans sucre-sans ajout de calories ; masque l'amertume des édulcorants et l'astringence des jus de fruits, améliorant ainsi la douceur en bouche.
Produits de boulangerie
Produits applicables: pain, gâteaux, biscuits, gâteaux de lune, génoises, etc.
Améliore la douceur des produits laitiers et caramélisés, masque les notes de farine-et les odeurs d'huile rance, améliore la complexité des arômes, retarde le rassissement et aide à maintenir une texture douce.
Produits laitiers
Produits applicables : lait en poudre, yaourt, crème glacée, crème, crémiers non laitiers, etc.
Renforce les notes crémeuses et laiteuses, masque les-arômes liés à l'intolérance au lactose ou aux protéines végétales (notes de haricots) et améliore la pureté et la douceur de la saveur.
Soins personnels et cosmétiques
Produits applicables :parfums, diffuseurs d'arômes, crèmes pour le visage, lotions pour le corps, shampoings, après-shampoings, dentifrices, bains de bouche, etc.
Fournit un arôme doux et sucré, floral-fruité ; améliore la profondeur et la longévité du parfum ; masque les odeurs chimiques des tensioactifs et réduit l'amertume ou la dureté du menthol dans les produits de soins bucco-dentaires, améliorant ainsi l'expérience utilisateur.
Applications pharmaceutiques
Produits applicables :liquides oraux, sirops, comprimés à croquer, médicaments pédiatriques, etc.
Utilisé comme excipient pharmaceutique (agent masquant l'arôme et le goût) pour masquer efficacement l'amertume, le piquant et les goûts métalliques, améliorant ainsi considérablement l'observance du patient, en particulier pour les enfants et les patients âgés.
Industrie des aliments pour animaux
Produits applicables :aliments pour le bétail et la volaille (aliments pour porcelets, poulets de chair, poules pondeuses), aliments pour l'aquaculture (larves de poissons et de crevettes et aliments de croissance) et aliments pour animaux de compagnie (nourriture pour chats, aliments pour chiens, friandises pour animaux de compagnie).
Améliore l'appétence, masque les-odeurs de minéraux, de vitamines et d'antibiotiques, augmente la consommation alimentaire, améliore l'efficacité de la conversion alimentaire et réduit les réponses au stress.
Autres applications
Industrie du tabac
Utilisé dans les cigarettes et les liquides de cigarettes électroniques- (ajout typique pour réduire la dureté, donner un arôme sucré et améliorer la douceur du fumage.
Industrie des compléments alimentaires
Utilisé dans les suppléments nutritionnels et les boissons protéinées peptidiques pour masquer les saveurs de poisson ou d'amertume-et améliorer l'appétence.
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N° CAS |
4940-11-8 |
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Pureté |
99% |
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Taper |
Améliorateurs de nutrition |
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Lieu d'origine |
Shandong, Chine |
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Classification |
Arômes |
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Autres noms |
Éthyl Maltol |
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MF |
C7H8O3 |
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Numéro EINECS. |
225-582-5 |
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Norme de qualité |
Qualité alimentaire |
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Apparence |
Poudre blanche |
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Application |
Additifs alimentaires |
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Certificat |
HALAL CACHER ISO |
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Emballage |
1kg/sac d'aluminium, 25kgs/tambour |
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Quantité minimale de commande |
27 tonnes |
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Échantillon |
Disponible |
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Durée de conservation |
2 ans |
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Emballage et livraison |
Unités de vente : article unique |
étiquette à chaud: maltol ou éthyl maltol, fabricants de maltol ou d'éthyl maltol en Chine, usine
