Bicarbonate de soude

Il repose principalement sur sa propriété de se décomposer pour libérer du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé et sur son rôle dans la régulation faiblement alcaline. Dans la production de biscuits, de pain et d'autres aliments, il se décompose lorsqu'il est chauffé pour générer du dioxyde de carbone, qui forme des poches d'air à l'intérieur de l'aliment, rendant la texture lâche, douce ou croustillante. Dans les boissons gazeuses et les boissons à base de jus de fruits, il peut neutraliser l'acidité excessive pour équilibrer le goût ; en attendant, il inhibe la croissance microbienne et prolonge la durée de conservation.

Lors de la transformation des saucisses, des boulettes de viande, du jambon, etc., le bicarbonate de sodium peut décomposer une partie de la structure protéique de la viande, rendant les protéines plus susceptibles d'absorber l'eau et de gonfler, améliorant la capacité de rétention d'eau et la tendreté des produits carnés, réduisant la perte d'humidité pendant la cuisson et gardant la viande plus juteuse.

Il peut être utilisé dans la production d'extincteurs à base acide-et d'extincteurs à mousse. Dans l’industrie du caoutchouc, elle s’applique à la production de caoutchouc et d’éponges. Dans l'industrie métallurgique, il peut servir de fondant pour la coulée de lingots d'acier. Dans l'industrie des machines, il sert d'aide au moulage pour les moules en sable en acier moulé (coulée en sable). Dans l'industrie de l'impression et de la teinture, il est utilisé comme fixateur de couleur pour la teinture et l'impression, comme tampon acide-base et comme agent de post-traitement pour la teinture et la finition des tissus ; l'ajouter pendant la teinture peut éviter les stries de couleur sur les bobines de fil, et il peut également être utilisé comme détergent pour la laine.

Le bicarbonate de sodium peut être utilisé comme matière première dans la fabrication pharmaceutique. Il est utilisé pour traiter l’hyperacidité et l’acidose métabolique, et peut également alcaliniser l’urine pour prévenir les calculs rénaux d’acide urique. De plus, il peut réduire la néphrotoxicité des sulfamides et prévenir le dépôt d'hémoglobine dans les tubules rénaux lors d'une hémolyse aiguë, ainsi que traiter les symptômes provoqués par l'hyperacidité. Sa perfusion intraveineuse a un effet thérapeutique non-spécifique sur les intoxications causées par les barbituriques, les salicylates, le méthanol et d'autres médicaments.