Crème glacée à l'alginate de sodium

Également connu sous le nom de sel d'acide alginique ou gomme d'algue, il s'agit d'un type de substance polysaccharidique naturelle extraite d'algues brunes. Industriellement, il est raffiné grâce à des processus tels que l’extraction alcaline, la purification et le séchage des matières premières d’algues. En fonction des différents ions neutralisants, il peut former différents sels, les plus courants étant l'alginate de sodium, l'alginate de calcium, l'alginate de potassium et le dérivé alginate de propylène glycol (PGA). Le produit est généralement une poudre allant du blanc au jaune clair-brun, inodore et insipide.

Industrie alimentaire

Fonctions principales : gélifiant, épaississant, stabilisant, agent filmogène-, fortifiant de fibres alimentaires

Aliments en gel : puddings et aliments biomimétiques (viande végétale-et imitations de fruits de mer) pour former des gels thermo-irréversibles

Produits carnés : saucisses et boulettes de viande pour améliorer la rétention d'eau, l'élasticité et les performances de tranchage

Produits laitiers : yaourts et glaces pour empêcher la séparation du lactosérum et améliorer la texture et la stabilité

Boissons :jus de fruits et boissons protéinées à base de plantes-pour éviter la séparation des phases et la sédimentation et pour améliorer la sensation en bouche.

Produits de boulangerie : pain et gâteaux pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation

Conservation des fruits et légumes : utilisé comme enrobage comestible pour prolonger la durée de conservation des produits frais

Produits pharmaceutiques et de santé

Excipient pharmaceutique : utilisé comme liant et désintégrant dans les comprimés, comme agent de remplissage de gélules et comme agent de suspension dans les suspensions.

Formulations à libération contrôlée- : agit comme un transporteur de médicament pour réguler la libération du médicament et améliorer la biodisponibilité.

Pansements médicaux : appliqués dans les pansements pour maintenir un environnement humide, favoriser la guérison et réduire la formation de cicatrices

Suppléments de fibres alimentaires : favorisent la motilité intestinale et soulagent la constipation

Soins personnels et cosmétiques

Produits de soins de la peau : crèmes, lotions et masques pour le visage comme épaississant, stabilisant et hydratant pour améliorer la sensation de la peau

Shampoing/après-shampooing : Améliore la peignabilité, la douceur et la stabilité de la formulation

Dentifrice : Fournit une consistance et une brillance appropriées

Cosmétiques de couleur : utilisés comme épaississant et stabilisant dans des produits tels que le fond de teint et le mascara.

Applications industrielles

Industrie pétrolière : utilisé comme additif pour fluide de forage-pour améliorer la capacité de transport d'agent de soutènement-et stabiliser les puits de forage.

Industrie du papier : utilisé comme amplificateur de résistance du papier pour améliorer la résistance du papier et l'imprimabilité.

Industrie textile : utilisée comme pâte d’impression pour améliorer la clarté de l’impression

Traitement de l'eau : appliqué comme floculant dans le traitement des eaux usées