Classeur alimentaire à base de gomme xanthane

La gomme xanthane est un polysaccharide extracellulaire soluble dans l'eau produit par fermentation avec Xanthomonas campestris.

N° CAS : 11138-66-2.

Aspect : poudre jaune pâle à blanche, inodore ou légèrement odorante.

Il possède un squelette de glucose lié à -1,4. Toutes les deux unités de glucose sont attachées à une chaîne latérale de trisaccharide composée de mannose – acide glucuronique – mannose. Certaines unités mannose portent des groupes acétyle et pyruvate. Le poids moléculaire est d'environ 2 à 15 millions.

1. Industrie alimentaire (60 à 70 % du total des demandes)

Fonctions principales : épaississant, stabilisant, agent de suspension, émulsifiant, agent de rétention d'eau-

Boissons :

Boissons à base de jus de fruits, boissons gazeuses et boissons à base de protéines végétales ; niveau d'ajout 0,1 à 0,5 %. Empêche la séparation des phases et la sédimentation, améliore la sensation en bouche.

Produits laitiers :

Yaourts, glaces, fromages ; empêche la séparation du lactosérum et améliore la texture et la stabilité.

Condiments :

Vinaigrettes, sauces, sauce soja; augmente la viscosité, stabilise les émulsions et améliore le goût.

Produits de boulangerie :

Pain, gâteaux, biscuits ; améliore l'extensibilité de la pâte, prolonge la durée de conservation et améliore la qualité du produit.

Produits carnés :

Jambon, saucisses, boulettes de viande ; améliore la capacité de rétention d'eau-et l'élasticité, améliore les performances de tranchage.

Aliments surgelés :

Pâtes glacées et desserts glacés ; améliore la stabilité au gel et au dégel et empêche la formation de cristaux de glace.

2. Produits pharmaceutiques et de santé

Excipient pharmaceutique :

Utilisé comme liant et désintégrant dans les comprimés et les capsules, et comme épaississant et stabilisant dans les liquides oraux.

Formulations à libération contrôlée/prolongée- :

Agit comme un transporteur de médicaments pour contrôler le taux de libération et améliorer la biodisponibilité.

Suppléments nutritionnels :

Sert de source de fibres alimentaires ; apport quotidien recommandé de 5 à 10 g pour favoriser la santé intestinale.

Aliments médicaux :

Utilisé dans les aliments destinés à des fins médicales spéciales pour fournir une texture et une sensation en bouche stables.

3. Soins personnels et cosmétiques

Produits de soins de la peau :

Crèmes, lotions, sérums ; augmente la viscosité, améliore la sensation de la peau et prolonge le temps d'hydratation.

Shampoings/après-shampooings :

Améliore la stabilité de la mousse et améliore la douceur des cheveux.

Dentifrice/rince-bouche :

Améliore la texture et prolonge le temps de séjour des principes actifs.

Cosmétiques de couleur :

Fonds de teint, rouges à lèvres ; améliore la stabilité et les performances des applications.

4. Applications industrielles

Industrie pétrolière :

Utilisé dans les fluides de forage et de fracturation pour améliorer la capacité de transport des agents de soutènement-, réduire les pertes de fluides et stabiliser les puits de forage.

Traitement de l'eau :

Agit comme floculant et aide au filtrage dans le traitement des eaux usées et la purification de l'eau potable.

Industrie du papier:

Utilisé comme agent d'amélioration de la résistance du papier et d'encollage de surface pour améliorer la résistance du papier et l'imprimabilité.

Industrie textile :

Utilisé comme pâte d'impression et auxiliaire de teinture pour améliorer la clarté d'impression et l'uniformité de la teinture.

Industrie des revêtements :

Utilisé comme épaississant et stabilisant pour améliorer la rhéologie et les performances d'application de la coatine.